サフォーク


 

サフォーク種
(英語表記)Suffolk

 
ノーフォーク地方原産の短毛、肉用種の羊。頭部、四肢が黒褐色で、比較的大型です。
この地方の在来種をサウスダウン種で改良したもので、早肥性。肉質は赤身が多く、風味がよい。
性格はおとなしく、非常に人なつっこい特性を持っています。
北海道産のサフォーク肉は生産量が少なく貴重な高級食材です。
特に士別産サフォークラムは通常の倍の大きさまで育ち、肉質も良く、臭みの
少ない希少な高級羊肉です。